Prunele, deliciul toamnei

Cele mai populare fructe ale sezonului de toamna, prunele trebuie sa fie incluse in alimentatia noastra datorita proprietatilor nutritive si curative. Chef Cezar v-a pregatit 3 retete: dulceata de prune, compot si cocktail din aceste fructe savuroase. Invatati sa le preparati rapid si simplu! 

Prunele (Prunus Domestica) sunt inrudite biologic cu piersicile, nectarinele si migdalele si sunt specia cea mai variata din categoria fructelor, existand in prezent peste 2.000 de sortimente diferite cunoscute ale acestui fruct zemos. Coaja prunelor poate fi rosie, violet, bleumarin, verde, aurie, iar miezul – verde, roz, galben, portocaliu etc. Sunt drupe, adica fructe cu miezul carnos si samanta protejata de un tesut tare.

Ajunse la maturitate toamna, in Europa, prunele fac deliciul celor obisnuiti cu deserturile consistente (gem, dulceata, prajituri). Potrivit ultimelor date oficiale, pe anul 2007, Romania este al patrulea mare producator mondial de prune.

Exista doua mari tipuri de prune comercializate pe plan mondial: europene (se coc toamna) si japoneze (ajung la maturitate in lunile iunie - august). Cele europene au aproximativ 2.000 de ani vechime, provin din regiunea Marii Caspice si au fost introduse in Statele Unite in secolul 17. Prunele japoneze au o istorie de circa 1.500 de ani si provin, de fapt, din China, dar si-au capatat acest nume gratie tarii in care au fost cultivate apoi pe teritorii extinse.

Proprietatile de baza

Prunele sunt incluse in lista alimentelor sanatoase si contin vitamina C: o pruna asigura 10% din necesarul zilnic. Studiile au aratat ca prunele faciliteaza absorbtia de fier, fapt corelat cu un continut ridicat de vitamina C. Pe langa faptul ca faciliteaza absorbtia de fier, vitamina C intareste sistemul imunitar. In perioadele de gripa sau raceli, vitamina C este foarte utila, intrucat lupta impotriva acestor afectiuni.

Mai contin si alti nutrienti importanti: vitamina A (sub forma de betacaroten), fibre, vitamina B2 (riboflavina). Riboflavina din prune e importanta, intrucat ajuta organismul sa metabolizeze corect glucoza si, de asemenea, sa distruga grasimile nesanatoase din corp. In plus, aceasta componenta previne arterioscleroza – boala ce e cauzata de acumularea de grasimi in artere. De asemenea, prunele contin si potasiu.

Atat prunele proaspate, cat si cele uscate au fost intens studiate de specialisti, care au descoperit ca cele doua variante ale acestui fruct contin doi fitonutrienti unici, denumiti neoclorogenic si acid clorogenic, care au calitati antioxidante puternice, distrugand unii radicali liberi, care ataca celulele umane. Acesti fenoli puternici protejeaza stratul natural de grasimi care compun neuronii creierului uman.

Un alt avantaj al consumului de prune crude si prune uscate il reprezinta faptul ca acestea sporesc, prin prezenta vitaminei C, capacitatea organismului de a mari absorbtia fierului din diferite surse.

Prunele au mari proprietati energizante, in special gratie continutului natural de zaharuri. In fine, prunele mai sunt laudate pentru ca pot alunga oboseala sau senzatia de stres, dar si pentru ca sunt un aliat de nadejde al majoritatii functiilor intestinale.

Atentie: persoanele suferinde cu rinichii sau cu fierea trebuie sa evite consumul regulat de prune, in detrimentul unuia atent controlat, iar persoanele diabetice trebuie sa evite aproape in totalitate consumul prunelor.

Continut caloric: 54 de calorii la 100 de grame (cu alte cuvinte, o pruna medie de 66 de grame contine 36 de calorii).

Cele mai utile intrebuintari culinare

Prunele se consuma, de obicei, proaspete, in forma lor naturala. Dimineata, la micul dejun, taiati doua prune in felii de mici dimensiuni si adaugati-le in bolul de cereale cu lapte. Incercati sa nu consumati fructele proaspete ca si desert, ci ca pe un preambul inaintea meselor mari, cu aproximativ 30 de minute inainte de acestea.

Prunele uscate (confiate) sunt o varianta din ce in ce mai populara de consum. Au chiar un nivel mai ridicat de antioxidanti si prezinta avanatajul ca se pot pastra mai mult timp decat prunele proaspete.

Stim cu totii cat de importante si de recomandate sunt cele 5 portii zilnice de legume sau de fructe, utile in mentinerea unei sanatati optime si a unei vieti cat mai lungi. Iata, pe scurt, cum putem sa folosim prunele de trei ori pe zi: dimineata, le putem folosi alaturi de cereale, in timpul zilei le putem consuma ca snackuri, iar seara le putem adauga la o mancare de orez brun (mai sanatos), alaturi de migdale.

Concluzia? Considerate in lumea gastronomica drept "fructele dupa care nu te dai in vant", prunele merita mai multa atentie gratie proprietatilor curative importante.